O ESSENCIAL DA ÁGUA PARA NOSSO CAFÉ

A água e o café: descubra como ela transforma cada gole

Você já parou para pensar no impacto que a água tem no sabor do seu café? Neste encontro com o especialista Thiago Motta, vamos explorar como diferentes características da água – como pH, dureza e minerais – influenciam na interação com componentes do café e portanto no sensorial da bebida.

Além da teoria, você vai colocar a mão na massa, criando diferentes perfis de água e provando na xícara como cada um altera a percepção de sabor do café.

Uma experiência essencial para quem quer elevar a qualidade do preparo e entender a química por trás de um bom café.

Descubra e explore como a água influencia no sabor do café
_ Thiago Motta (Professor e Especialista na relação entre água e café)

Assuntos abordados
Parte Teórica:

Temperatura de Ebulição x Pressão Atmosférica
Calor Específico
Fontes de água
TDS
Alcalinidade (SCA x Brasil)
Dureza (SCA x Brasil)
pH
Diferença entre alcalino e alcalinidade
Análise de Rótulos de Águas Minerais
Como escolher uma água que favoreça o sensorial do café
Uso da calculadora e diluição e blend de águas
Montar diferentes perfis de água, partindo de águas minerais

Mão na massa:
1) Construção de PERFIS DE ÁGUA, partindo de água mineral

2) Prova de café utilizando diferentes águas

Regulamento
Máximo de 10 pessoas
Duração de 3 horas

Nível: Básico – Intermediário