ÁGUA É CAFÉ MÓDULO 1

A água e o café: descubra como ela transforma cada gole

Você já parou para pensar no impacto que a água tem no sabor do seu café? Neste encontro com o especialista Thiago Motta, vamos explorar como diferentes características da água – como pH, dureza e minerais – influenciam na interação com componentes do café e portanto no sensorial da bebida.

Você vai provar diferentes tipos de cafés com águas de diversas composições minerais, para compreender como os íons interagem com componentes extraídos do café

Uma experiência essencial para quem quer elevar a qualidade do preparo e entender a química por trás de um bom café.

Você já se perguntou por que o mesmo café tem sabores completamente diferentes em cidades ou torrefações distintas? A resposta está nos 98% da sua xícara: a água.

Nesta imersão de 6 horas, vamos desvendar a variável mais negligenciada da extração. O curso une o rigor científico da química e física da água com a prática sensorial direta, capacitando o aluno a dominar o “solvente universal” para extrair o melhor potencial de cada grão.

O que você vai aprender:
– Fundamentos químicos e físicos da substância água
– Relação entre água e extração
– Íons primários e sua relação com o café (Dureza e Alcalinidade)
– Relação entre torra de difentes torrefações e sua percepção sensorial
– Escolha do café para minha água ou escolha da Água para meu café
– O café e as compras coletivas
– Avaliação Sensorial de cafés com diferentes íons presentes na água.

Carga:
3h de teoria e 3h de prática